New Mexico
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Food Program

Preguntas frecuentes relacionadas con COVID-19

Hemos recibido muchas preguntas relacionadas con las operaciones de los establecimientos de alimentos en relación con la pandemia de COVID-19 y las Órdenes de Salud Pública emitidas por la secretaria de Salud de NM.  Hemos reunido la siguiente lista de preguntas y respuestas comunes como una herramienta para ayudarle a obtener respuestas rápidas a las preguntas más frecuentes.  Si tiene una pregunta que no hemos respondido, haga clic aquí para enviarla.

El 5 de mayo, la orden enmendada de salud pública requiere que todos los trabajadores de establecimientos de alimentos lleven una cubierta para la cara en todo momento mientras estén en el lugar de trabajo y en la presencia de otras personas. Consulte las preguntas número 20-27 para ver las respuestas relacionadas con cubiertas para la cara y guantes.

Si tiene una pregunta que no ha sido contestada abajo, email us (envíenos un correo electrónico) o pregúntenos here (aquí).

1) P: ¿El número de empleados que tengo trabajando en mi establecimiento de alimentos está limitado a 5 personas debido al orden de la salud pública?

R: No, no está limitado a 5 empleados, pero debe minimizar sus operaciones y personal en la mayor medida posible y asegurarse, en la mayor medida posible, de que el personal se adhiera al protocolo de distanciamiento social y mantenga por lo menos seis pies de distanciamiento social de otros individuos, evite el contacto de persona a persona y mande a los empleados a lavarse las manos con frecuencia. Además, debe asegurarse de que todas las superficies sean limpiadas y desinfectadas con frecuencia.

Click here (haga clic aquí) para acceder a recursos e información sobre los requisitos y recursos de salud de los empleados.

Cualquier persona con síntomas de COVID-19, incluyendo fiebre, tos, secreción nasal y dificultad para respirar, debe llamar al (855) 600-3453 para recibir instrucciones del Departamento de Salud de Nuevo México.

2) P: ¿Aún se les permite a los clientes entrar al establecimiento de comida para ordenar o recoger un pedido?

R: Sí, pero el número de clientes permitidos dentro en un momento dado está limitado a 5 o menos.  Le recomendamos encarecidamente que, en la medida de lo posible, asegure una distancia social de al menos seis pies entre los clientes que esperan en la cola.  También, si la gente está ordenando, o está esperando una orden que no está lista, le recomendamos encarecidamente que los haga regresar a su vehículo y que provea una entrega en la acera cuando la orden esté lista. Puede descargar e imprimir la señalización de distanciamiento social here (aquí).

3) P: ¿Puedo seguir operando mi camión de comida?

R: Sí, pero le recomendamos encarecidamente que, en la medida de lo posible, asegure el distanciamiento social de los clientes que esperan en la cola. También, si la gente está ordenando, o está esperando una orden que no está lista, le recomendamos encarecidamente que los haga regresar a su vehículo y que provea una entrega en la acera o les envíe un mensaje de texto cuando la orden esté lista. Puede descargar e imprimir la señalización de distanciamiento social here (aquí).

4) P: ¿Las tiendas de comestibles están limitadas a 5 clientes a la vez?

R: No, pero están limitadas al 20 por ciento o menos de la ocupación máxima del espacio comercial, según lo determine el jefe de bomberos o el departamento de bomberos correspondiente.  NMED fomenta encarecidamente que las tiendas de comestibles, en la mayor medida posible, asegure el distanciamiento social de los empleados y clientes dentro de la tienda en todo momento.  La tienda de comestibles es responsable de asegurar que los clientes que esperan en fila fuera de la tienda mantengan un distanciamiento social adecuado.  Puede descargar e imprimir los letreros de distanciamiento social here (aquí).

5) P: ¿Quién es responsable de hacer cumplir la norma de los 5 clientes?

R: El establecimiento de alimentos es el responsable de hacer cumplir la norma.

6) P: ¿Podemos usar los recipientes reutilizables de los clientes?

R: Aunque no está prohibido, le recomendamos encarecidamente que suspenda la manipulación y/o el llenado de recipientes reutilizables de los clientes (es decir, tazas de viaje y recipientes de cerveza).  Hacerlo ayudará a limitar aún más la exposición de sus empleados y de otros clientes a los que se atienda después.

7) P: ¿Están prohibidos los alimentos a granel y las unidades de autoservicio de alimentos?

R: No, no está específicamente prohibido, pero recomendamos encarecidamente que se suspendan todas las prácticas de autoservicio y que los artículos a granel que son típicamente de autoservicio se proporcionen preenvasados a los clientes.

8) P: ¿Están prohibidos los bufetes y las barras de ensaladas?

R: No, no está específicamente prohibido, pero recomendamos encarecidamente que se suspendan todas las prácticas de autoservicio en este momento.  Le recomendamos encarecidamente que los empleados preparen, empaqueten y sirvan toda la comida.

9) P: ¿Podemos permitir que se coma al aire libre en nuestras instalaciones?

R: N, los establecimientos de comida (incluyendo cervecerías y destilerías) están limitados a comida/bebidas para llevar o de entrega a domicilio solamente.

10) P: Si alguien es sospechoso o da positivo en las pruebas de Coronavirus, ¿tengo que cerrar?

R: El NMED no puede exigirle que cierre, pero le recomendamos encarecidamente que siga las CDC recommendations for environmental cleaning and disinfecting (recomendaciones de CDC para la limpieza y desinfección del área), que incluyen el cierre de “las áreas utilizadas por las personas enfermas y esperar tanto tiempo como sea posible antes de comenzar la limpieza y desinfección para minimizar el potencial de exposición a las gotitas respiratorias”. Abrir las puertas y ventanas exteriores para aumentar la circulación de aire en el área. Si es posible, espere hasta 24 horas antes de comenzar la limpieza y la desinfección”.

11) P: ¿Qué puedo hacer para ayudar a prevenir el Coronavirus en mi restaurante (establecimiento de alimentos)?

R: Las NMED Recommendations for Food Facilities (Spanish) (recomendaciones del NMED para los establecimientos de comida -en español-) y los siguientes recursos de nuestros socios federales le ayudarán a hacer lo que pueda para ayudar a prevenir la propagación de COVID-19 en su establecimiento de comida:

FDA Q&A for Industry Members

CDC Fact Sheets (Print Resources)

CDC Handwashing Posters (Print Resources)

12) P: Si quiero empezar a hacer desinfectante de manos, ¿qué tengo que hacer?

R: Siga las políticas y directrices de la FDA como se indica a continuación:

Press Release

Temporary policy for preparation of alcohol-based hand sanitizer products during the public health emergency

Policy for temporary compounding of certain alcohol-based hand sanitizer products during the public health emergency

13) P: ¿Podemos seguir sirviendo artículos preenvasados de las vitrinas?

R: Sí.

14) P: ¿Puede una instalación seguir haciendo catering?

R: Sí.  Por favor recuerde seguir las directrices del Departamento de Salud de NM y los CDC para el distanciamiento social y los requisitos de la Orden de Salud Pública de NM, que requiere que usted minimice las operaciones y el personal en la mayor medida posible y asegure, en la mayor medida posible, que el personal se adhiera al protocolo de distanciamiento social y mantenga por lo menos seis pies de distanciamiento social de otros individuos, evite el contacto de persona a persona y mande a los empleados a lavarse las manos con frecuencia. Además, debe asegurarse de que todas las superficies sean limpiadas y desinfectadas con frecuencia.

15) P: ¿Puede un hotel permitir que sus huéspedes se sienten y desayunen ya que está funcionando al 50% de su capacidad?

R: No, la Orden de Salud Pública de NM no permite comer en un área pública.  Los huéspedes pueden tomar el desayuno en su habitación, o llevárselo.

16) P: ¿Puedo vender comida para ganar dinero?

R: Debe obtener un permiso de establecimiento de alimentos del NMED (o de la ciudad de Albuquerque o del condado de Bernalillo) para preparar y servir/vender alimentos al público.

17) P: Somos una tienda de conveniencia, ¿se nos exige que dejemos de permitir alimentos/bebidas de autoservicio como el café de las cafeteras y los perritos calientes en una parrilla de rodillos?

R: No, pero el NMED está animando a las instalaciones a suspender estas prácticas para ayudar a limitar la propagación de COVID-19.  Se recomienda que los empleados sirvan a los clientes comida/bebidas que no estén preenvasadas y ofrezcan condimentos de servicio único.

18) P: Soy dueño de un restaurante y quiero vender carne cruda y de ave de corral que tengo, ¿se me permite?

19) P: ¿Pueden los individuos que viven en instalaciones, como asilos de ancianos o instalaciones de cuidados a largo plazo, comer en el comedor?

R: Los individuos que viven en instalaciones se les permite comer en los comedores.  El NMED recomienda encarecidamente que las instalaciones mantengan el distanciamiento social en todo momento, en la mayor medida posible, incluso mientras los residentes están comiendo.

20) P: ¿Se requiere que mis empleados se cubran la cara?

R: Sí, los empleados deben llevar cubiertas para la cara en todo momento mientras estén en el lugar de trabajo y en la presencia de otras personas.

21) P: ¿Qué tipo de mascarillas pueden llevar mis empleados?

R: Cualquier cubierta de cara que no sea N-95 o no quirúrgica es aceptable, incluyendo las cubiertas de tela para la cara hechas por uno mismo. Click here (haga clic aquí) para aprender a hacer su propia cubierta de cara.

22) P: ¿Qué orientación puedo dar a mis empleados que llevan cubiertas las caras?

R: La orientación más importante que puede dar es evitar el tocarse los ojos, la nariz y la boca en todo momento, y cubrirse la cara tanto como sea posible durante el trabajo. Aquí hay algunos consejos más:

  1. Lavarse las anos después de tocar la cubierta facial, incluso inmediatamente después de quitarse la cubierta facial.
  2. Asegurarse que la cubierta para la cara le cubra adecuadamente la boca y la nariz en todo momento.
  3. Evitar el ajustarse la cubierta para la cara tanto como sea posible.
  4. Al retirar la cubierta para la cara, evitar tocar la parte frontal de la misma (porquepuede estar contaminada). Utilizar los enganches para las orejas, los lazos o las cintas de atar para quitarse la cubierta para la cara.
  5. No se quite la cubierta para la cara hasta que esté en el descanso o se vaya para el día.

23) P: ¿Pueden mis empleados reutilizar las mascarillas?

R: Sí, siempre y cuando la mascarilla no esté sucia o rota y las cubiertas para la cara de tela se laven adecuadamente a diario (ver número 23).

24) P: ¿Qué orientación doy a mis empleados sobre la limpieza de las cubiertas para la cara?

R: las cubiertas de tela para la cara deben ser limpiadas diariamente de la siguiente manera:

  1. Lavarla en agua caliente y jabonosa.  El lavado a máquina es óptimo. Elegir la temperatura del agua más caliente posible dependiendo del material del revestimiento de la cubierta para la cara. Si se lava a mano, frotarla enérgicamente en agua jabonosa tibia/caliente durante un mínimo de 20 segundos.
  2. Secarla con aire caliente. El secado a máquina es óptimo.  Elegir la temperatura más caliente posible dependiendo del material del que esté hecha la cubierta para la cara.  Si no es posible el secado a máquina, planchar la cubierta para la cara hasta que esté seca.
  3. Colocar la cubierta para la cara limpia y seca en una bolsa de plástico sellada y abrirla sólo cuando llegue al trabajo.

25) P: ¿Deben los empleados usar cubiertas para la cara cuando preparan o empaquetan alimentos?

R: Sí, es requerido. Un distanciamiento social adecuado, en la mayor medida posible, sigue siendo necesario entre los empleados que trabajan en las instalaciones y para los empleados cuando interactúan con los clientes. El contacto a mano descubierta con comida lista para comer todavía está prohibido y el contacto a mano descubierta con los alimentos aún debe minimizarse.

26) P: Soy dueño de una tienda de comestibles, ¿deberían mis empleados usar cubiertas para la cara?

R: Sí

27) P: Si he puesto un protector facial en los mostradores para clientes (es decir, en los puestos de control), ¿deberían mis empleados seguir usando cubiertas para la cara?

R: Sí