Los contaminantes presentes en el agua pueden ser ingeridos por los organismos que viven en ella, incluidos los peces. El Departamento de Medio Ambiente recomienda consumir pescado bajo en contaminantes. Las advertencias sobre el consumo de pescado están diseñadas para reducir el riesgo de efectos adversos o problemas de salud por comer pescado capturado en aguas de Nuevo México.
No existen riesgos para la salud relacionados con los contaminantes en actividades como la pesca con devolución, la natación, la navegación o la acampada en aguas con avisos de consumo de pescado.
El Departamento de Medio Ambiente recoge periódicamente pescado de masas de agua de todo el Estado y analiza esos peces en busca de contaminantes. A partir de los resultados, elaboramos recomendaciones para el consumo de pescado (expresadas en comidas al mes). Las recomendaciones más recientes sustituyen a las anteriores.
En algunos peces de Nuevo México, se han detectado tres contaminantes en particular a niveles que podrían resultar en problemas de salud por el consumo de pescado a largo plazo (es decir, semanas, meses o años). Estos contaminantes son el mercurio, los bifenilos policlorados (PCB) y el dicloro-difenil-tricloroetano (DDT). Comer pescado para el que existe una advertencia de consumo puede no hacerle sentir enfermo, pero su consumo a largo plazo podría aumentar el riesgo de sufrir algunos problemas de salud. Encontrará más información sobre estos contaminantes y sus posibles efectos sobre la salud en el sitio web de la EPA aquí.
Haga clic aquí para ver los avisos de pesca actuales.
Cómo utilizar la tabla de recomendaciones de consumo de pescado
- Determine la especie y la longitud (en pulgadas) de su pez.
- Consulta la tabla para encontrar el lago o el río donde has pescado.
- Encuentra la especie (fila) y el tamaño (columna) de tu pez.
- El número de la casilla correspondiente es el número de comidas al mes que puede consumir con seguridad (definimos una comida como un peso precocinado de 8 onzas de pescado). Si el número de la casilla es 1/2 significa una comida cada dos meses.
- "Sin asesoramiento" significa que puedes comer todo lo que quieras.
- "0" significa que le recomendamos que NO COMA NINGÚN pez de esa especie y clase de tamaño.
- Si la casilla está en blanco, significa que no hemos analizado esa especie y clase de tamaño en particular en ese lugar.
- Si su pez es más grande que el más grande de la lista para esa especie y ubicación, debe asumir que es aconsejable un menor número de comidas al mes.
- Si come el número de comidas indicado en una celda, ha comido la cantidad máxima recomendada de todas las fuentes (no combine los números de las celdas).
- Si su localidad o especie no aparece en la lista, asuma que los peces más pequeños suelen tener menos contaminantes y siga la información que aparece en el apartado "Limpieza y preparación del pescado".
Algunos de los tamaños de los peces enumerados en este aviso están por debajo del límite de tamaño legal establecido por la Comisión de Caza de Nuevo México. Estas advertencias son sólo para los límites de consumo y no sustituyen a los reglamentos relativos a los límites de tamaño o posesión.
Limpieza y preparación del pescado
Se puede eliminar gran parte de la contaminación limpiando y preparando adecuadamente el pescado que se captura. Esto es especialmente cierto en el caso del pescado contaminado con PCB y DDT. La manipulación del pescado no dará lugar a la exposición a niveles peligrosos de contaminantes.
En primer lugar, debe retirar la piel, la grasa y los órganos internos. Cuando cocine pescado, puede reducir la cantidad de PCB y DDT almacenados en la parte grasa del pescado asándolo a la parrilla, al horno o a la plancha y dejando que la grasa se escurra. Sin embargo, evite freír el pescado, ya que la fritura sella los contaminantes que puedan estar en la grasa del pescado.
El mercurio no se almacena en la grasa del pescado, por lo que no hay ningún método de limpieza o cocción que reduzca la cantidad de mercurio en el pescado.