Acerca de la formación
Los trabajadores del servicio de comidas y/o voluntarios que cumplan las Exenciones 1-3 del Carné de Manipulador de Alimentos no están obligados a poseer un Carné de Manipulador de Alimentos válido para preparar y servir alimentos.
Exención 1: Los Empleados de Alimentos que sólo manipulan alimentos no TCS están exentos, siempre que el titular del permiso (propietario del establecimiento o persona designada) proporcione capacitación y mantenga un registro de la misma.
Exención 2: Los empleados o voluntarios que ocasionalmente trabajen como empleados de alimentación están exentos, siempre que el titular del permiso (propietario del establecimiento o persona designada) proporcione formación y mantenga un registro de la misma. Algunos ejemplos son: anfitriones de restaurantes, profesores que ayudan en cenas familiares y enfermeros/terapeutas que asisten a pacientes.
Exención3: Los empleados o voluntarios que trabajen como empleados de alimentación en eventos temporales están exentos, siempre que el titular del permiso (propietario del establecimiento o persona designada) proporcione formación y mantenga un registro de la misma.
Aquellos que califiquen para las Exenciones 1-3 aún deben recibir capacitación de su lugar de empleo que sea aplicable a las tareas laborales relacionadas con los alimentos que realizan. Los propietarios o gerentes de las instalaciones son responsables de mantener registros de esta formación durante la duración del empleo de la persona y de poner estos registros a disposición del NMED a petición.
Los propietarios o gestores de las instalaciones pueden:
- Crear su propio programa de formación,
- Utilizar un programa de formación de terceros, o
- Utilice el programa de formación creado por NMED para cumplir este requisito, véase más abajo.
Programa de formación para trabajadores de servicios alimentarios exentos
El Programa de Formación de Trabajadores Exentos de Servicios de Alimentación está diseñado para su uso en:
- En el aula
- Grupos pequeños
- Instrucción individual
Empiece por las Instrucciones, que explican cómo utilizar el programa de formación y mantener los registros de formación adecuados.
Para utilizar este programa de formación, necesitará los siguientes materiales:
- Instrucciones (PDF)
- Hoja de inscripción (PDF)
- Folleto y notas para el formador (PDF)
- Presentación (PowerPoint)
Exención 4
NMED puede aprobar el programa de entrenamiento de una entidad (Compañía) para ser utilizado en lugar de requerir una tarjeta de manipulador de alimentos. Los empleados de alimentos deben completar el programa de entrenamiento aprobado por la entidad por lo menos cada tres años. La exención sólo es válida durante el tiempo de empleo del empleado de alimentos con la entidad que administró la formación. Para obtener una solicitud, póngase en contacto con el Programa de Alimentos en food.program@env.nm.gov.