¿Necesito el carnet de manipulador de alimentos?
Las personas que manipulan alimentos, utensilios y superficies de contacto con los alimentos que no reúnen los requisitos para una exención como se indica a continuación deben tener un carné de manipulador de alimentos obtenido a través de un programa de formación de manipuladores de alimentos acreditado.
Usted no necesita un carné de manipulador de alimentos si:
- Posee una certificación válida de Gerente de Protección de Alimentos
- Sólo maneja alimentos sin control de tiempo y temperatura para la seguridad
- Sólo ocasionalmente ejerce de empleado de alimentación (por ejemplo, anfitriones de restaurantes, profesores que ayudan a comer en familia, enfermeras o terapeutas que asisten a los pacientes)
- Está trabajando en un evento temporal. El responsable del evento temporal debe tener el carné de manipulador de alimentos o ser un Gestor de Protección de Alimentos Certificado
- El NMED aprueba que su empleador administre su propio programa de formación en seguridad alimentaria
Las instalaciones y los eventos deben proporcionar a todas las personas exentas una formación básica sobre seguridad alimentaria y mantener un registro de la formación. Véase la página de formación de trabajadores de servicios alimentarios exentos.
¿Necesito un certificado de gestor de protección alimentaria?
Sí, a menos que se apruebe una variación como se indica a continuación. Al menos un empleado de cada establecimiento alimentario permitido que tenga responsabilidad de supervisión y gestión y autoridad para dirigir y controlar la preparación y el servicio de alimentos debe ser un Gestor de Protección de Alimentos Certificado por un programa acreditado.
Cada instalación permitida no requerirá un Gerente de Protección de Alimentos Certificado cuando:
- Se permite que un gestor de protección de alimentos certificado sea responsable de más de un establecimiento alimentario con una variante aprobada.
- No se requiere un gestor de protección de alimentos certificado para las instalaciones de alimentos manufacturados.